Mnogo je mjesta na svijetu gdje je roštilj jedinstveno ukusan. Štoviše, u svakoj zemlji način kuhanja ima svoje karakteristike.
Buenos Aires, Argentina: Assador
Assador u ovoj zemlji naziva se posebnom osobom u restoranima koja kuha samo meso na ugljenu. Sam ih pali, prati temperaturu - općenito, jedva izlazi iz ložišta. Jedan od najpopularnijih restorana u glavnom gradu Argentine je “La Cabrera” - ovdje se pripremaju goveđe rolice sa začinima od češnjaka, pileće rolice s okusom ruma ili citrusa.
Ljudi iz cijele Argentine dolaze kušati ovu deliciju. I tradicionalno je puno turista iz drugih zemalja.
Vrlo blizu Argentine, a šiš ćevapi se ovdje pripremaju na sasvim drugačiji način. Koriste se svi dijelovi životinje: možete kušati šiš ćevape od iznutrica, jetrica i, naravno, fila. Sve se kuha na prirodnom drvu i otvorenim rešetkama tik uz stolove.
Tako, na primjer, rade u restoranu "Mercado del Puerto", ovo mjesto je poznato po svojim ćevapima diljem Južne Amerike.
Firenca, Italija: potreban luk
Firentinski kebab se zove bistecca alla fiorentina. Cijeli izleti turista vode da ga kušaju. Kuha se na jako vrućem ugljenu, tako da proces zahtijeva drugu pažnju kuhara. Uz kebab se obično poslužuje umak od luka. Blago kiselkast i daje mesu posebnu pikantnost.
Ubud, Bali, Indonezija: začini i riža
Ovdje se ćevapi pripremaju preko posebnih jama. Obično se vlasnik restorana bavi ovim svetim obredom. Svinjetini se dodaju riža i mahune. Sve je to aromatizirano mješavinom začina, gdje prevladava đumbir.
Možda ti se također svidi
Yerke, Jamajka: začin je važan
Meso se marinira mješavinom ljutih papričica, doslovno ljutih, i svih vrsta začina. U marinadu se dodaje sok od citrusa. Ne može svatko izdržati takvu oštrinu. Ali ljubitelji takvog šiš kebaba obožavaju. Poslužuje se pod raznim umacima, koji također očito nisu bljutavi.
Satai, Tajland: ne možete živjeti bez kokosa
Može se birati bilo koje meso. Ali marinada takvog kebaba je tradicionalna: temelji se na kokosovom mlijeku. To čini okus jela vrlo osebujnim, pomalo slatkastim. Umaku se dodaje kikiriki maslac. Meso je jako zadovoljno. Jedna porcija je turistu dovoljna za dugo vremena.
Kakheti, Gruzija: tradicija ukusa
Naravno, ne možete bez kahetinskog roštilja. Osnova za sve je meso. Štoviše, nije uvijek ovčetina. Često se koristi svinjski vrat. Meso za kahetski roštilj nije kiselo! Samo to treba biti upareno, svježe, od mlade životinje. Komadi se ravnomjerno raspoređuju po ražnjićima i prže se na ugljenu, a ne na otvorenoj vatri.
Naravno, mnogo dobrih recepata može se pronaći i u drugim zemljama. Svaki se lokalitet ponosi vlastitim receptom. Samo trebate pravilno skuhati meso i začiniti ga začinima.
