Mnogi su čuli za ljubav njemačkog naroda prema alkoholnim pićima. Apsolutno je istina da ih u Njemačkoj stvarno obožavaju i da ih znaju savršeno dobro raditi. Recepti za mnoga pića vuku korijene iz davnih vremena, a sastojci su im prirodni i prirodni. To uključuje rakiju, koja vrlo nejasno podsjeća na slavensku votku ili mjesečinu.
Kakvo alkoholno piće rakija
Šnaps je opći naziv za alkoholna pića čija je jačina 30-45 stupnjeva. Dobivaju se kao rezultat destilacije prirodne kaše: žitarica, povrća, voća. Glavni uvjeti za pripremu sirovina je odsutnost granuliranog šećera i umjetnog kvasca u njemu.
Šnaps je često prozirno alkoholno piće s izraženim okusom i mirisom izvornog proizvoda. U skladu s korištenom kulturom, postoji više od tri desetke industrijskih tipova. Ali postoji mišljenje da u biti ima dvostruko više vrsta rakije.
Šnaps se smatra njemačkim alkoholnim pićem, iako je, prema povijesnim istraživanjima, njegova proizvodnja počela u 15. stoljeću u susjednoj Austriji.
Nakon nekog vremena i Nijemci su počeli kuhati rakiju i popularizirali je. Zanimljiva činjenica: ovaj alkohol se koristio u XVI-XVII stoljeću kao lijek koji liječi sve bolesti i ima pomlađujući učinak. Doista, svojstva koja su vrijedna pažnje, a ako se kombiniraju s ugodnim okusom, onda postaje jasno zašto je rakija stekla takvu slavu.
Vrste rakije
Ovisno o početnom proizvodu, rakija može biti nekoliko osnovnih vrsta, s naknadnom podjelom na specifičnije: voćne, bobičasto, povrtne, biljne i žitarice. Sirovine daju alkoholu poseban okus, čija paleta varira od slatkog do gorkog.
Najčešći voćni šnaps je rakija od jabuka, za koju se preferira da se pravi od mješavine raznih jabuka, dok se Williams smatra isključivo prikladnim za napitak od kruške. Šnaps od breskve vrlo je popularan i glavni je sastojak mnogih koktela.
Šnaps od bobičastog voća s pravom se smatra najukusnijim i ima posebnu aromu i okus.
Možda najpoznatiji je rakija od višanja, u Njemačkoj nazvana Kirschwasser. Koristi se u izvrsnom švarcvaldskom desertu od trešanja, koji svoje korijene vuče iz Baden-Württemberga. I rakija od malina postala je raširena i priznata u Bavarskoj.
U planinama Bavarske možete pronaći rakiju prožetu začinskim biljem. Na primjer, napitak od mente s dodatkom gotovog alkohola, koji se zatim razrijedi s vodom do prihvatljive jačine, obično 20 stupnjeva, i prođe kroz aparat za mjesečinu. Po istom principu pripremaju se rakija od vanilije. Šnaps od smreke s veličanstvenom aromom smreke smatra se pravom delicijom.
Odležane rakije od krumpira tradicionalno su gorkog okusa i slične su običnoj mjesečini. Među žitnim destilatima poznati su kukuruz i pšenica.
Pravila korištenja
Šnaps se pije u malim porcijama od 20-30 mililitara. Da bi se osjetila aroma izvornog proizvoda, piće se mora piti ohlađeno.
Stupanj hlađenja ovisi o sirovini koja se koristi za izradu rakije. Ako je od voća i bobičastog voća, onda se piće ohladi na 16-20 °, a ako je od žitarica, onda bi piće trebalo biti hladnije. Možete pojesti čašu voća, bavarskih kobasica ili kobasica. Više o njemačkoj kuhinji ovdje.
U prvoj varijanti ispijanja rakije se pijucka, pije se u malim gutljajima, kako bi se uživalo u aftertasteu, po analogiji sa skupim konjakom. U suprotnom, predlaže se da se u čašu za viski stavi komad voća od kojeg se priprema piće, prelijevši rakiju. Voće se izvadi, čaša se popije i pojede uz alkoholnu krišku.
Kako bi se smanjio broj stupnjeva, alkohol se razrijedi negaziranom vodom ili odgovarajućim voćnim sokom. Možete napraviti različite kombinacije sa rakijom dodavanjem limunade ili šampanjca. Takvo piće imat će lagani okus i pjenušavu konzistenciju.
Najzabavniji i najekstremniji način korištenja rakije je pravljenje rakije, odnosno mješavine rakije s pivom. Također se predlaže piti rakiju, odmah popiti određenom vrstom piva. Mnogi ne riskiraju piti takvu "ubojitu" mješavinu, preferirajući lagane koktele.
Koliko košta rakija u Njemačkoj
Ovisno o vrsti rakije i marki proizvođača, cijene rakija variraju u prosjeku od 15 do 50 € po boci. Jedna boca sadrži 0,7 ili 0,5 litara alkoholnog pića.
Najjeftiniji je rakija od jabuka, koja košta 10-15 €. Cijene ostalih bobičastih i voćnih napitaka su vrlo raznolike.
Visokokvalitetna rakija od kruške, čija je jedinstvena karakteristika prisutnost zrelih, sočnih plodova kruške u boci, košta od 20 €.
Najskuplji su rakci od žitarica, koji se smatraju vrhunskim pićima. Cijena za njih, odnosno, bit će dvostruko veća. Delikatna alkoholna pića poput orašastih plodova i cimeta također su skupa. Cijena jedne boce rijetke vrste rakije iznosit će 45-50 €.
Kako napraviti rakiju vlastitim rukama
Šnaps je piće koje se lako može napraviti kod kuće odabirom pristupačnog proizvoda kao baze, dostupnog ili privlačnog prema vašim ukusnim preferencijama.
Šnaps od krumpira
Napitak od krumpira prilično je jednostavan za napraviti. Smatra se najstarijom sortom, koja je izumljena u 15. stoljeću. Među glavnim sastojcima: kilogram krumpira, pola litre vode, enzimi amilosubtilin i glukavamorin, kao i vinski kvasac, koji se dodaju kod kuće za aktiviranje fermentacije.
Za početak odabiremo visokokvalitetni krumpir koji operemo i sameljemo blenderom, strojem za mljevenje mesa ili ribežom. Dobivenu kašu prelijte vrućom vodom, kuhajte sat vremena. Nakon skidanja s vatre, posudu s krumpirovom masom ohladite na 70°, nakon čega slijedi dodavanje amilosubtilina.
Zatim morate održavati gornju temperaturu i miješati sadržaj posude pola sata. Zatim dodajte glukavamorin u nefermentiranu juhu, inzistirajte sat vremena dok se škrob ne ušećeri. Sada možete sve ohladiti na 30° i dodati kvasac.
Kada je kaša zrela, destiliramo je, odvajajući prvu frakciju, tzv. glavicu, i dobiveni destilat razrijedimo na 12-15% alkohola. Posljednja faza pripreme je čišćenje tekućine filterom.
Domaća voćna rakija
Njemačka votka s voćnim notama može se pripremiti prema jednom univerzalnom receptu. Tako možete izbaciti marelice, jabuke, jagode i mnoge druge vrste pića. Pogledajmo pobliže proces kuhanja na primjeru rakije od šljiva.
Uzimamo zrele šljive i čistu vodu, u omjeru 1: 1. Odnosno, za 10 kilograma drenaže dolazi 10 litara vode. Vrijedi napomenuti da ja šljive ne perem, samo ih ogulimo i pasiramo. Zatim ulijte masu od šljiva u veliku posudu i tamo ulijte 3 litre vode, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu tri dana.
S pojavom prvih znakova fermentacije (oslobađanje kiselog mirisa i pjene, šištanje), ulijte preostalih 5-7 litara tekućine u posudu. Količina vode varira ovisno o prirodnom sadržaju šećera u voću. Razrijedimo kašu u tekuće stanje. Zatim ugrađujemo vodenu brtvu na vrat spremnika, stavljajući ga na tamno, toplo mjesto 20-50 dana.
Kada je proces fermentacije gotov, a znak je prestanak stvaranja mjehurića, kašu prvi put propuštamo kroz mjesečni aparat, završavajući skupljanje proizvoda kada jačina oslobođene tekućine padne na 30 stupnjeva. . Nakon ove faze određujemo udio čistog alkohola, ponovno mjerimo jačinu dobivenog pića, a zatim razrijedimo vodom do 20 posto.
Ponovno destiliramo razrijeđenu tekućinu, uklanjajući pervac, zaustavljajući skupljanje destilata na jačini od 45 stupnjeva. Rakija od šljiva je gotovo spremna, ostaje ga razrijediti čistom vodom na 35-45 stupnjeva, flaširati i ostaviti na hladnom nekoliko dana kako bi se stabilizirao okus alkohola.
Najbolje marke rakije
Neki od najpouzdanijih i najkvalitetnijih brendova rakije su Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser i Schladerer.
Pravu rakiju možete kupiti u njemačkim online trgovinama, izravno na tržnicama ili specijaliziranim trgovinama koje prodaju alkohol.
Postoje i alkoholna pića koja sadrže određenu vrstu rakije. Sličan dobro poznati alkohol je Schwartzhog, poznat kao liker od vepra, jer je upravo ova životinja prikazana na svijetloj etiketi. Napitak sadrži destilat gorke naranče, mješavinu biljnih, voćnih i orašastih ekstrakata.
Dok ste u Njemačkoj, rakiju možete kušati u bilo kojem mjestu za piće: restoranu, kafiću ili pubu, uživajući u raskoši i raznolikosti okusa. Neki objekti često koriste jedinstveni recept, koji svakoj vrsti rakije daje jedinstven okus. Barovi nude brojne koktele sa rakijom. Na primjer, rakija od breskve, zbog svog nježnog okusa, koristi se za izradu dugih pića Plava Margarita i Sex on the Beach.
Zaključak
Schnapps, poznati njemački napitak, svojom raznolikošću i izborom oduševljava posjetitelje zemalja njemačkog govornog područja. Nije iznenađujuće da turisti imaju želju kušati ga u potpunosti i probati sve odjednom. No ipak nemojte zaboraviti da rakija spada u skupinu jakog alkohola, stoga ga ne smijete pretjerano piti.
