Njemačka krumpir salata (Kartoffelsalat) uobičajen je prilog u Njemačkoj uz mnoga jela. Poslužuje se uz frankfurtske kobasice, kotlete ili prženu ribu. Također, salata je klasičan prilog bečkom šnicle.
Po čemu se krumpir salata razlikuje od ostalih sličnih jela
Salata od krumpira popularno je europsko jelo. Osnova salate je kuhani krumpir. Preljev je od majoneze, vinaigrette dresinga ili jogurta. Postoji mnogo recepata za krumpir salatu.
Za njegovu pripremu biraju krumpir koji ne vrije. Ponekad se gomolji kuhaju unaprijed kako bi dobili dodatnu čvrstoću. U nekim receptima, kako bi krumpir bolje i brže upio marinadu, reže se odmah nakon kuhanja.
Za ovo jelo kuhaju se i oguljeni krumpiri i u uniformi.
Poznati recepti za salate
Ne postoji jedan ispravan recept. Svaki kuhar u restoranu i svaka domaćica u kuhinji dobivaju svoju posebnu salatu, za razliku od ostalih. No, ipak postoji osnovni recept za krumpir salatu, pa krenimo od njega.
Klasična
Klasični njemački recept sadrži ograničen broj sastojaka. Trebamo:
- krumpir - 1 kg,
- krastavci - 2 kom.,
- luk - 1 kom.,
- jabučni ocat - 3 žlice,
- suncokretovo ulje - 4 žlice,
- sol i papar po ukusu.
Ovaj broj proizvoda je za 4 porcije.
Ako preljev može biti raznolik, tada su krumpir, krastavci i luk nepromjenjivi sastojci jela.
- Krompir očistimo, isperemo pod tekućom vodom. Gomolje narežemo na velike kriške. Krumpir stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 6-7 minuta. Glavno je da povrće ne prekuhate da se ne raspadne u salati. Kuhani krumpir stavimo u cjedilo i pustimo da se ohladi.
- Naribajte krastavce na krupno ribanje.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Pomiješajte krastavce i luk u jednoj posudi.
- Sada prijeđimo na pripremu preljeva. U manjoj posudi pomiješajte ulje i ocat, umutite pjenjačom. Kao preljev možete koristiti gotovu majonezu.
- Pomiješajte krastavce i luk s krumpirom, začinite, posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte.
S dimljenom kobasicom
Njemačka krumpir salata s kiselim krastavcima i dimljenom kobasicom vrlo je ukusna i zadovoljavajuća. Prvo pripremimo sljedeće proizvode:
- krumpir - 3-4 kom.,
- dimljene kobasice - 200-250 g,
- luk - ½ kom.,
- ljuta svježa paprika - ½ kom.,
- svježi kopar - ½ hrpe,
- češnjak - 2 češnja,
- kiseli krastavci - 3 kom.,
- aromatično suncokretovo ulje - 2-3 žlice,
- ocat - 1 žlica,
- voda - ½ čaše,
- sol po ukusu.
Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Luk narežite na pola prstena i marinirajte u mješavini vode i octa (ostavite 10 minuta). Kobasice ogulite i narežite na ploške ili kockice. Ljute papričice narežite na trakice, krastavce na pola prstena.
Sve nasjeckane sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte im nasjeckani kopar, ukiseljeni luk (iscijeđen iz salamure), iscijedite češnjak. Posolite po ukusu, lagano promiješajte i poslužite.
Bavarski
Bavarska salata je još jedna varijacija njemačke krumpir salate. Može se poslužiti toplo i ohlađeno. Sastav jela uključuje sljedeće proizvode:
- krumpir -1,5 kg,
- kokošja jaja - 6 kom.,
- celer - 2 kom.,
- majoneza - ¾ stakla,
- obrano vrhnje - ½ šalice,
- paprika - ¼ čaše,
- bijeli ocat - ¼ čaše,
- svježe začinsko bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - po ukusu,
- češnjak - 1 češanj,
- senf - 2 žličice,
- sol i papar po ukusu.
Od ove količine hrane dobit ćete 4-5 porcija.
Krumpir skuhajte u slanoj vodi. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu (jaja, celer, pečene paprike). Kuhani krumpir narežite na ploške i lagano izmiješajte.
Bavarska salata ostaje s umakom. Za pripremu pomiješajte vrhnje, majonezu, bijeli ocat, češnjak, senf, začinsko bilje. Ulijte dresing u salatu, začinite solju i paprom, ponovno promiješajte.
Sa slaninom
Njemačka krumpir salata sa slaninom jelo je za prave sladokusce. Svi sastojci su savršeno spojeni jedni s drugima pa nakon korištenja ostaje ugodan okus. Osim toga, salata je vrlo zadovoljavajuća i može postati samostalno jelo za obiteljsku večeru.
- krumpir srednje veličine - 1 kg.,
- slanina - 200-300 g,
- luk pero - 1 hrpa,
- luk - 1 kom.,
- mesna juha - 200-300 ml.,
- suncokretovo ulje - za prženje,
- stolni ocat - 1 žličica,
- obični senf - 1-1,5 žličice,
- sol i crni papar po ukusu.
Za pripremu salate sa slaninom trebat će vam sljedeći inventar: daska za rezanje, duboka zdjela, veliki lonac, duboka zdjela, tava, nož i žlice, tanjuri, posuda za posluživanje salate.
- Gomolje temeljito operemo. Stavljamo kuhati direktno u koru. Krumpir mora zadržati oblik, pa ga kuhajte oko 25 minuta. Gotove krumpire stavite na dasku za rezanje. Pustite da se krumpir malo ohladi prije guljenja i sjeckanja.
- Ogulite luk, isperite ga pod mlazom vode, narežite na kvadrate. Izlijte nasjeckani luk u poseban tanjur.
- Slaninu narežite na tanke trake ne duže od 4 cm. Mljeveno meso također premjestimo u poseban tanjur.
- Pero luk operemo pod tekućom vodom, otresemo višak tekućine, stavimo na dasku za rezanje. Sitno nasjeckajte oštrim nožem, premjestite na čisti tanjur.
- Sada trebate pržiti luk s mesom u tavi. Da biste to učinili, stavite slaninu u suhu tavu i stavite na laganu vatru. Promiješajte drvenom lopaticom, pustite da se mast otopi. Kad se slanina pokrije zlatnom koricom, u tepsiju izlijte sitno nasjeckani luk. Možete dodati malo suncokretovog ulja. Kuhajte dok sastojci ne omekšaju.
- U dubokoj posudi pomiješajte juhu, senf, ocat, sol i crni papar – ovo je preljev za salatu.
- Sastojke ćemo miješati postupno. Prvo začinite krumpir umakom, trebao bi postati mokar. Zatim prženu slaninu s lukom i nasjeckanim zelenim lukom ulijte u zdjelu do krumpira, promiješajte. Kušamo jelo. Po potrebi posolite i popaprite.
Prije posluživanja, salata se prebacuje u zdjelu za salatu. Može se poslužiti hladno i toplo (za to juha i pržena slanina moraju biti topli). Salatu možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
Kobasica
Salata od kobasica je izdašno jelo originalnog okusa. Možete uzeti bilo koju kobasicu, ali bolje je uzeti domaću ili "na drva". Pripremimo sljedeće proizvode:
- krumpir - 4 kom.,
- jaja - 4 kom.,
- crveni luk - pola,
- kobasica - 200 g,
- svježa jabuka - pola,
- kiseli krastavci - 2 kom.,
- konzervirani kukuruz - 150 g,
- kiselo vrhnje - 3 žlice,
- luk pero - 5-6 kom.,
- sol - ½ žličice,
- začini - 1/5 žličice,
- zelje - za ukras.
Da biste pripremili salatu, slijedite ove korake:
- U jednoj tavi možete skuhati krumpir i kokošja jaja. Ohladite i očistite hranu.
- Krumpir narežite na male kockice.
- Pileća jaja narežite na male kockice, poput krumpira.
- Krumpir i jaja stavite u veliku zdjelu. Ukiseljene krastavce također narežemo na kockice i izlijemo u istu posudu kao i krumpir s jajima. Ogulite i narežite crveni luk u zdjeli. Ako je luk previše gorak, možete ga popariti kipućom vodom.
- Očistite kobasicu i narežite na male komadiće, dodajte u salatu.
- Operite jabuku, izrežite joj jezgru, narežite na male komadiće. Ako je koža tvrda, možete je odrezati. Dodajte kukuruz.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte i dodajte u salatu. Jelo začinite kiselim vrhnjem ili majonezom, posolite i dodajte začine.Salata je gotova, potrebno ju je prebaciti u zdjelu za salatu i staviti u hladnjak da se upije.
Prije posluživanja jelo se ukrašava svježim začinskim biljem. Ponekad se krumpir u takvim salatama zamjenjuje grahom.
Ostale popularne njemačke salate
Njemačka je svijetu predstavila mnoge ukusne i zadovoljavajuće salate. Bez obzira na recept za ovo jelo, ono sadrži mesne sastojke: dimljenu ili kuhanu kobasicu, šunku, kobasice, krastavce i luk. Sve komponente se kombiniraju po ukusu i tijelo ih dobro apsorbira. Često se dimljeno meso zamjenjuje piletinom ili govedinom.
Berlinska salata začinjava se majonezom, pavlaka ili se sami pripremaju umaci. Treba imati na umu da što je više sastojaka u salati, preljev bi trebao biti lakši. Ako je jelo višekomponentno, začinite ga biljnim uljem i dodajte začine po ukusu. Uz meso se odlično slaže umak od rajčice ili majoneza od maslina.
Minhenska salata je još jedno popularno jelo u Njemačkoj i šire. Često se koristi kao grickalica za pjenasta pića. Međutim, možete ga kuhati za večeru i za svečani stol.
Salata ispada začinjena i zadovoljavajuća. Tradicionalno se kuha s dimljenim mesom ili s nemasnim mesom, a dodaje se i goveđi jezik.
Rezimirati
U Njemačkoj postoji nekoliko varijanti salate od krumpira. Prema klasičnom receptu, u jelo se dodaju krastavci i luk, začinjeni biljnim uljem. Ispada neka vrsta priloga za meso i ribu.
Ako salatu pripremate kao samostalno jelo, bolje je obratiti pažnju na njegove varijacije. Da biste dobili obilan i ukusan Kartoffelsalat, morate mu dodati mesni sastojak. To mogu biti klasične njemačke lovačke kobasice ili drugi dimljeni proizvodi. Kuhana kobasica se može izmrviti.
Poseban okus jelu daju kiseli krastavci i kiseli luk. Dodaju se i konzervirani kukuruz, svježa jabuka i kuhana kokošja jaja.
Punjenje goriva igra važnu ulogu. Prije svega, krumpir bi trebao biti zasićen umakom, tada će jelo ispasti sočno i ukusno. Preljev pripremite sami ili upotrijebite majonezu i druge gotove umake. Najčešće se takva salata začini preljevom od octa.
Kako bi jelo imalo prezentabilan izgled, potrebno je odabrati sorte krumpira koje ne prevru. Gomolje možete skuhati unaprijed kako bi nakon odležavanja u hladnjaku stekli dodatnu tvrdoću. Neke domaćice krumpir zamjenjuju grahom.
