Povijest piva u Češkoj počinje krajem 11. stoljeća. Češki hmelj oduvijek se smatrao proizvodom najviše kvalitete, stoga se masovno izvozio u druge zemlje i posluživao na stolovima plemstva. U Češkoj se proizvodi pivo različite gustoće, jačine i sorte, a smatra se da je najbolje svježe pivo. Da biste kušali češko pivo, nije dovoljno kupiti piće u boci. Potrebno je posjetiti najbolja pivska mjesta u Češkoj i stvoriti vlastiti dojam o kvaliteti češkog piva.
Povijest češkog pivarstva
Kultura pivarstva u Češkoj nastala je oko 2. stoljeća pr. NS. u doba keltskih plemena. Prvi pisani spomen ovog pića datira s početka 10. stoljeća i veže se uz ime kneza Břetislava, koji je redovnicima napisao posvetu za nekoliko vreća hmelja. U tom razdoblju pivo se kuhalo u gotovo svakom kućanstvu. Dva stoljeća kasnije doneseni su zakoni koji reguliraju proizvodnju i konzumaciju alkoholnih pića.
U Češkoj su početkom 15. stoljeća izgrađene velike pivovare.
Još 200 godina kasnije, majstor pivar po imenu Andrzej Pope osnovao je prvu pivarsku školu na svijetu. 1840-e godine smatraju se glavnom etapom u razvoju ovog zanata. Poznati pivar iz Bavarske, koji već duže vrijeme radi na novoj vrsti piva, široj je javnosti predstavio "Pilsner" - legendarni češki alkohol koji je dobio svjetsko priznanje.
Prvi i Drugi svjetski rat doveli su do uništenja i propadanja češke pivarske industrije. Tek početkom 50-ih godina prošlog stoljeća obrt prelazi u novu fazu razvoja - obnovljene su uništene pivovare. Suvremene metode kuhanja nikada nisu uvedene, što je zadržalo legendarnu kvalitetu ovog proizvoda.
Početak XXI stoljeća obilježen je prelaskom nekih poduzeća na kuhanje „brzog“ jeftinog piva, što je značajno odlikovalo marku „Bacalar“. Proizvodi ovih pivovara izgubili su svoj prestiž i odanost standardima.
Popularne češke pivovare
Među kolosalnim mnoštvom čeških pubova nalaze se mjesta s posebnom kvalitetom proizvoda i dugom poviješću. Ovdje možete uživati u tradicionalno dobrom okusu hmeljnog pića, kušati legendarno redovničko pivo i osjetiti atmosferu stare praške pivnice. Prašku pivarsku kulturu najbolje predstavljaju takve pivovare.
Strahovska pivovara
Povijest ove pivovare seže više od četiri stoljeća. Tridesetih godina 16. stoljeća Strahovski samostan u Pragu otvorio je vlastitu pivovaru. Napitak je trebao pomoći redovnicima da se pridržavaju prehrane tijekom razdoblja posta i održavaju snagu. Pivarska radionica radila je od otvaranja do početka 20. stoljeća. Tada pivarski kompleks nije radio 100 godina i ponovno je otvoren tek nakon velike rekonstrukcije 2000-ih.
Strahovska pivovara ima vlastitu tavernu u kojoj se svakodnevno poslužuju svježe skuhano piće. Osoblje tečno govori češki, ruski, engleski i njemački, jelovnik je također višejezičan.
Pivovara Strahov poslužuje piva ovisno o sezoni: na Uskrs se kuhaju pšenična, a na Božić polutamna božićna.
Tamna nefiltrirana i jantarna pića mogu se kušati u bilo koje doba godine.
Cijene u ovom objektu su relativno visoke, ali jedinstvenost pića koja se ovdje poslužuju opravdava potrošen novac. Jedna čaša piva je po cijeni od 59 CZK bez obzira na vrstu. Poslužuje i vegetarijanske i mesne zalogaje za piće - prženi sir, gulaš i goveđu meso.
Chodovar
Chodovar je otvoren za javnost od 16. stoljeća. Ovo je plemenita obiteljska pivovara koja je stradala u požaru 1770-ih godina, a zatim obnovljena u skladu sa svim tradicijama. Tlocrt ove građevine, podrumi uklesani u stijenu, heraldika na zidovima sačuvana je do danas. Adresa puba također se nije mijenjala: Čhodova Plana, ul. Pivovarska, 107.
Chodovar je punio ne samo pivo vlastite proizvodnje, već i mineralnu vodu koja izvire iz ključa pronađenog tijekom izgradnje pivovare.
Ovo poduzeće samostalno proizvodi slad (do 2 tisuće litara godišnje). Chodovar ukupno proizvodi sedam vrsta pića od hmelja, a nudi i kozmetiku na bazi slada.
2021. ovdje je otvoreno ogromno pivsko odmaralište u kojem možete sudjelovati na festivalima piva, vidjeti pivske fontane i bazene, kao i promatrati tehnologiju proizvodnje hmeljnog pića.
Pivovara Eggenberg
Pivovara se nalazi u Cesky Krumlovu i ista je godina kao i ovaj grad - Eggenberg je sagrađen 1560-ih godina. Prilikom gradnje ovdje je pronađen izvor koji izbija iz zemlje, a voda se i danas koristi u tehnološkom procesu.
Stoljećima su proizvodnju vodile dvije plemićke obitelji - Rosenbergovi i Schwarzenbergovi. Neposredno nakon završetka Drugog svjetskog rata pivovara je postala vlasništvo države.
Modernizacija poduzeća 90-ih godina prošlog stoljeća bila je korisna. Kvaliteta proizvoda značajno je porasla, postala je poznata na svjetskom tržištu.
Ukupno Eggenberg proizvodi devet piva, od kojih su dva svečana - za Uskrs i Božić. Proizvode tvornice možete kupiti samo u Krumlovu: pivo koje se prodaje u supermarketima u drugim gradovima i zemljama rijetko je originalno. Službena web stranica pivovare: eggenberg.cz.
Pivovara Pilsen
Pivovara Pilsen, poznata i kao Pivovara Prazdroj, osnovana je u 13. stoljeću po nalogu češkog kralja Vaclava. Kontrola kvalitete u to je vrijeme bila stroga, a serije loše kuhanog pića eksponencijalno su se odvodile u gradsku kanalizaciju.
Sredinu 19. stoljeća za pivovaru je obilježilo puštanje u promet novog piva pod nazivom Pilsner. Upravo je ovo točeno piće postavilo nove temelje čitavom češkom pivarstvu.
Turistima se nudi detaljan obilazak pivovara, punionica i podruma pivovare Pilsen, čija je ukupna dužina više od 7 km.
Obilazak je popraćen kušanjem svježeg hmelja iz drvenih bačvi u podrumima u kojima se kuha pivo. Također, posjetitelji mogu kupiti suvenire i bocu raznih vrsta pića u trgovinama u pogonu.
Pivovara Bernard
Lažimo mladoj tvrtki čija je povijest započela 1990-ih. Bernard je smješten u staroj privatnoj pivovari od sredine 16. do početka 20. stoljeća.
Tada je 80 godina ova tvrtka kuhala piće za regionalne potrebe, a privatizirana je kad je bila pred bankrotom. Novi vlasnici modernizirali su opremu trgovina i podigli kvalitetu pića na nacionalnu razinu.
Od 2021. Bernard Brewery izvozi svoje proizvode u više od 15 zemalja diljem svijeta i nudi sedam piva koje se razlikuju po jačini i raznolikosti.
Piće se kuha u bakrenim posudama, dozrijeva mjesec dana u drvenim bačvama, a tek onda puni u boce. Turisti mogu posjetiti ovaj objekt tijekom vođenja i kupiti suvenire i pakirano pivo u lokalnim trgovinama. Cijena jedne boce od 0,5 litara je oko 30 CZK.
Pivovara "Kod tri ruže"
Pivovara se nalazi u Husovoj ulici u starom dijelu Praga, nedaleko od Karlovog mosta. Zgrada pivovare sagrađena je početkom 15. stoljeća i uvrštena je u registar arhitektonskih spomenika pod zaštitom države. Lakonično dizajnirana troetažna zgrada ima salu za bankete i dvorane za posjete, a podrumi su ispunjeni tehnološkom opremom i bačvama za fermentaciju živog piva.
Tri ruže proizvodi šest vrsta opojnog pića: tamni, svijetli, lager, crveni, redovnički i američki Weiss. Kuhinja pivovare smještena je u potkrovlju, gdje se pripremaju zalogaji i topli obroci za goste, te pripreme za domjenke. Preporuča se rezervirati stol za pauzu za ručak 24 sata unaprijed – možda neće biti dovoljno mjesta.
Pivski turizam u Češkoj
Pića u Češkoj su samostalni objekt turizma. Kako bi iskusili svu posebnost češkog pivarstva, ljubitelji pivskih pića kupuju obilaske po zemlji u trajanju od tri do sedam dana.
Standardni program uključuje obilazak glavnog grada nakon čega slijedi obilazak najpoznatijih restorana i pivskih barova u Pragu.
Karlovy Vary i samostan Strahov sa svojom najstarijom pivovarom obavezno morate posjetiti.
Pivske kupke popularna su zabava, popraćena neograničenom konzumacijom piva i opuštajućim masažama. Prosječna cijena spa tretmana je 65 € po osobi i 100 € za dvije osobe u istoj kadi. Kupke se često pune češkom gostionom i pivom Kozel. Također, tijekom programa posjećuje se absint bar, jedina slična institucija u Pragu, nude se etničke zabave i edukativni izleti u dvorce i antičke tvornice.
Češki pivski restorani
Da biste cijenili legendarno piće i otkrili što češku kuhinju čini tako dobrom, obiđite češke pivske restorane. Jedan od najboljih restorana je "Fleck's". Ovdje treba probati gusto slatko pivo s okusom pregorjele karamele, nalik na tamnu "Zlatu Prague", okruglice u slatko-kiselom umaku i janjeću koljenicu.
Također, svakako posjetite restorane "Kod sv. Tome" i "Kod crnog vola" - mjesta koja su sačuvala atmosferu starog Praga.
Peklo je jedini pub u gradu koji poslužuje sortu borovnica.
Luciano Pavarotti, Bill Clinton i praktički svi predsjednici Češke Republike posjetili su restoran “Kod zlatnog tigra” u različito vrijeme. Ovdje nude najneobičnije sorte piva, kao i u "Pivovarskom domu" sa starinskim interijerom. Da ne bude samo ukusno, već i zadovoljavajuće, naručite pačji but, mesni gulaš i prženi sir.
Češke sorte piva
Neka češka piva, poput samostanskog piva, postala su legendarna, a njihova su imena dobila zajedničku imenicu. Dakle, Pilsner Urquell - jedna od sorti koja je odredila smjer razvoja češkog pivarstva, pripada mednim lagerima. U Moskvi ga možete kušati u restoranu Cheshsky Dvorik.
"Velkopopovitsky koza" proizvodi se u četiri podvrste, ima karakterističan gorak okus i njemu je posvećen regionalni praznik "Dan koze".
Staropramen s aromom slada, Budweiser s velikom količinom alkohola, karamela Krusovice, koja je slična češkom Svateku, kuhaju se iz posebne bunarske vode više od stoljeća.
"St. Norbert" je hmeljno piće bogate povijesti i slatkastog okusa, "Bernard" je najmlađi predstavnik češkog piva najviše kategorije.
Najbolje češke marke piva
Mnogi češki brendovi piva cijenjeni su od strane posjetitelja i lokalnih sladokusaca zbog konstantno visoke kvalitete i jedinstvenog okusa. Među Česima najbolji je Ferdinand koji proizvodi svijetle, polutamne i tamne sorte, kao i bezalkoholne proizvode. Cijene se kreću od 30 do 50 CZK po boci.
Ova kategorija cijena i ocjena također uključuje Velvet, koji ima meku teksturu i kremaste pjenaste kapice. Asortiman se proširuje posebnim blagdanskim sortama.
Omiljeni Česi, Gambrinus se proizvodi u Pilsenu od sredine 19. stoljeća. Tvrtka proizvodi klasične, iskusne, originalne sorte, od kojih su sve svijetle i bijele craft sorte. Cijene boce od 0,5 litara kreću se od 35 do 45 CZK. Gambrinus se izvozi u druge regije jer se dobro čuva.
Češki jež se proizvodi od 14. stoljeća i vole ga i turisti i lokalno stanovništvo. Marka je izvorno isporučena isključivo češkom plemstvu i puštena je za izvoz (ruski analog je "Češki lav"). Od 17. stoljeća puni se u domaćem bocu, cijene se kreću oko 40 CZK za bocu od 0,5 litara.
Uglavnom, marka proizvodi svijetlo pivo po starim recepturama i proizvodi ga s niskom količinom šećera. Ocjena Ježa je visoka - mnogi ga Česi koriste svaki dan.
Pernstein, podrijetlom iz Pardubica, nije zastupljen samo alkoholnim pićima, već i limunadama.
Ruskim analogom njegovih lagera smatra se češki Jbanek. Tvrtka proizvodi svijetla, tamna i vrlo tamna piva, svijetli lager različite jačine i voćna pivska pića. "Parnstein" je popularan među lokalnim stanovnicima, praktički se ne izvozi u druge zemlje, jer tijekom dugotrajnog skladištenja gubi svojstva okusa. Trošak se drži unutar 30 CZK po šalici.
Templar pivo se kuha u jedinoj pivovari u zemlji, koja nije u vlasništvu pojedinca, već općine. Malo poduzeće proizvodi sorte koje se po kvaliteti natječu s većim proizvođačima: svijetle, tamne, bezalkoholne, posebno svijetle. Brend je vrlo cijenjen od strane turista koji dolaze na degustaciju u Novu Paku. Cijene su pristupačne: klasična lagana sorta se prodaje po 25 CZK za 0,5 litara.
Zaključak
Povijest češke pivske kulture seže u 13.-14. stoljeće. Pivarstvo je jedan od glavnih zanata u zemlji, koji svijetu daje visokokvalitetne proizvode od piva. U Češkoj je razvijen pivski turizam koji zemlji donosi značajan prihod i omogućuje ljudima iz različitih zemalja da kušaju jedinstvena opojna pića spravljena po starim receptima.
